{"id":16014,"date":"2021-05-25T14:35:18","date_gmt":"2021-05-25T14:35:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.effeuno.biz\/p134ho-p134ha-quale-forno-effeuno-scegliere-copy-copy\/"},"modified":"2022-01-10T14:14:40","modified_gmt":"2022-01-10T14:14:40","slug":"importanza-cottura-segreto-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.effeuno.biz\/it\/blog\/importanza-cottura-segreto-chef\/","title":{"rendered":"L\u2019importanza della cottura, il vero segreto degli chef"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]<\/p>\n

A chi non \u00e8 capitato di seguire alla lettera tutte le indicazioni, assemblare con cura meticolosa tutti gli ingredienti, far lievitare lentamente, proteggendo il nostro manicaretto come fosse un piccolo tesoro ma, una volta aperto il forno a cottura ultimata, scontrarsi con la pi\u00f9 triste delle realt\u00e0?<\/span><\/p>\n

Se per i neofiti \u00e8 solo una delle tante fasi di cui \u00e8 composta una ricetta, i cuochi pi\u00f9 navigati sanno bene che in cucina, quello della cottura \u00e8 quasi sempre il <\/span>momento determinante<\/span><\/a> per la riuscita di un piatto, quello che sancisce irrimediabilmente il risultato finale.\u00a0<\/span><\/p>\n

Conoscerne le varie modalit\u00e0 \u00e8 quindi indispensabile per destreggiarsi con disinvoltura ai fornelli e portare sempre in tavola grandi successi!<\/span>[\/vc_column_text]\n\t\t

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Due modalit\u00e0 di cottura a confronto: le differenze tra modalit\u00e0 ventilata e modalit\u00e0 statica<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]Tra le tante modalit\u00e0 di cottura proposte dalla maggior parte dei forni attualmente in commercio, le due pi\u00f9 comuni sono senza dubbio quella ventilata e quella statica, che differiscono fra loro essenzialmente nel mondo in cui il calore si comporta grazie alla presenza di una ventola nella seconda tipologia, che permette la diffusione del calore e una cottura rapida delle pietanze.<\/span><\/p>\n

Si parla invece di modalit\u00e0 statica quando la cottura avviene per <\/span>conduzione e irraggiamento<\/span><\/a>; \u00e8 la forma di cottura pi\u00f9 tradizionale ed \u00e8 molto simile al principio con cui venivano costruiti i <\/span>forni primitivi<\/span><\/a>, che ricevevano il calore da fuochi presenti dentro la camera di cottura.<\/span><\/p>\n

Nei forni moderni le resistenze elettriche consentono alla camera di cottura di raggiungere elevate temperature in tutta la sua superficie grazie alle fonti di calore che possono essere differenziate e provenire dal basso (platea), o dal basso e dall\u2019alto (cielo).<\/span>[\/vc_column_text]\n\t\t

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Non solo cottura, i grandi vantaggi della modalit\u00e0 statica per ottenere un risultato perfetto<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]Se \u00e8 vero che la modalit\u00e0 statica allunga leggermente i tempi di cottura delle pietanze, \u00e8 anche vero che permette di controllare il calore in modo pi\u00f9 preciso e di modularlo a seconda delle pietanze; essendo per sua natura meno intensa rispetto alla modalit\u00e0 ventilata che asciuga la superficie dei cibi rapidamente, con la modalit\u00e0 statica il rischio di trovarsi con la tanto temuta torta dalla crosta bruciacchiata ma con l\u2019interno ancora crudo \u00e8 scongiurato!<\/span><\/p>\n

La modalit\u00e0 statica \u00e8 infatti particolarmente indicata per tutte quelle preparazioni che richiedono lievitazione, quindi perfetta per buona parte della pasticceria tradizionale e di moltissimi panificati, fra cui sicuramente annoveriamo pane, pizza e focacce e tutte quelle preparazioni che richiedono una cottura lenta, ben asciutta anche all\u2019interno, e che hanno bisogno di <\/span>completare la loro crescita<\/span><\/a> anche nella fase di cottura.<\/span>[\/vc_column_text]\n\t\t

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Come riconoscere rapidamente la modalit\u00e0 statica sul tuo forno<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]<\/p>\n

L\u2019<\/span>icona del forno statico<\/span><\/a> \u00e8 assolutamente esplicativa ed \u00e8 rappresentata da un quadrato al cui interno sono presenti una o pi\u00f9 linee orizzontali posizionate in basso, oppure in alto e in basso, a seconda della zona in cui verr\u00e0 emanata la fonte di calore.<\/span><\/p>\n

Il simbolo con la linea in basso segnala che la cottura avverr\u00e0 grazie all\u2019elemento riscaldante basso ed \u00e8 indicata per le cotture lente o per sfornare una deliziosa pizza croccante, mentre il simbolo con la doppia linea, sopra e sotto, indica che entrambi gli elementi riscaldanti sono coinvolti, emanando pi\u00f9 calore e garantendo una cottura perfetta per torte e focacce.<\/span><\/p>\n

In conclusione, se si \u00e8 alla ricerca di un forno versatile, che si adatti a moltissime tipologie di preparazione ma particolarmente indicato per lievitati e panificati, la scelta della modalit\u00e0 di cottura statica sar\u00e0 sicuramente l\u2019ideale, garanzia di assoluto successo in cucina!<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”] A chi non \u00e8 capitato di seguire alla lettera tutte le indicazioni, assemblare con cura meticolosa tutti<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":16017,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[356],"tags":[],"class_list":["post-16014","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t