Comment faire le Rodage:
- Positionnement de la pierre
– Placez la pierre Effeuno dans la chambre de cuisson du four. - Allumer le four
– Allumez le four à l’aide du bouton d’alimentation prévu à cet effet. - Première étape du chauffage
– Tourner les boutons (inférieur et supérieur) jusqu’à ce que la température atteigne 100°C.
– Attendre que le four maintienne cette température pendant environ 20 minutes. - Deuxième étape de chauffage
– Augmenter la température en tournant les boutons (inférieur et supérieur) jusqu’à 150°C.
– Maintenir le four à cette température pendant 20 minutes supplémentaires. - Augmentations ultérieures
– Répétez l’étape 4, en augmentant la température de 50°C à chaque fois, jusqu’à ce que la température maximale du four soit atteinte.
Sergio –
Ho avuto il piacere di provare la nuova pietra appena uscita e l’ho testata a fondo, partendo subito dalle cose difficili, ossia dalla pizza napoletana che va cotta ad altissime temperature, tra i 450 ed i 500°. Questa pietra ha un comportamento che va a collocarsi a cavallo tra una pietra refrattaria e un biscotto classico. Regge benissimo le normali temperature per la pizza tonda classica, la pala romana, la pinsa romana e la teglia romana. Arriva a gestire i 500° nella camera necessari per la pizza napoletana con il solo accorgimento di tenere sui 300° la temperatura della resistenza inferiore o, ancora più facilmente, di infornare la prima pizza appena con il termometro laser abbiamo misurato 400° sulla pietra. Dalla seconda in poi non occorrerà più alcuna attenzione perché la pietra si sarà raffreddata un pochino. Considerato tutto e specialmente il fatto che essendo robusta questa pietra arriva sempre intatta, direi che Effeuno ha fatto una scelta può semplificare la vita degli appassionati. Per i più esigenti che amano la napoletana e non vogliono ricorrere nemmeno al controllo della temperatura superficiale c’è sempre la possibilità di acquistare un biscotto presso una buona fornace di quelle ben note.
Max –
Ottima pietra refrattaria, e buon biscotto per fare la napoletana, bisogna soltanto fare un po’ di pratica con le temperature ma si sforna sicuramente una buona pizza napoletana, ho fatto pizze napoletane, romane, classiche, contemporanee, teglie e pinse senza problemi