Plat professionnel en tôle bleue

Dans un premier temps, saupoudrer toute la surface, extérieure et intérieure, du moule avec de l’huile de graines, en prenant soin de ne badigeonner que la surface extérieure. Cuire la plaque pendant 5 minutes à 230 °C, la sortir et la laisser refroidir pendant quelques minutes ; ensuite, badigeonner uniquement la surface intérieure de la plaque avec de l’huile de graines et cuire à nouveau la plaque pendant 5 minutes à 230 °C.
Observez lorsque l’huile atteint le point de fumée, c’est une indication que la casserole est prête à être sortie du four.

La procédure de “brûlure” doit être effectuée avant utilisation. Vous pouvez suivre les conseils énumérés ci-dessus ou vous renseigner sur les différents groupes en ligne spécialisés ou auprès de pizzaïolos expérimentés.

La précaution à prendre avec ce type de poêle est de le garder à l’abri de l’humidité, de ne JAMAIS le laver avec de l’eau et/ou du savon, ni même d’enlever l’huile de vaseline pulvérisée pour le protéger. Utilisez des serviettes en papier ou du coton pour le nettoyer après utilisation. Avant de ranger la plaque de cuisson, il est recommandé de badigeonner légèrement d’huile toute la surface intérieure et extérieure.